Hướng dẫn nướng gà bằng màng nhôm

Bạn có từng mê mẩn trước hình ảnh một con gà nướng vàng óng, da căng bóng, tỏa hương thơm nức mũi trong các nhà hàng sang trọng? Bạn đã từng thử làm tại nhà nhưng kết quả lại là một con gà khô khốc, thịt bở và da cháy xém? Thách thức lớn nhất khi nướng gà chính là làm sao để nhiệt lượng thấm sâu, giúp gà chín đều từ trong xương nhưng vẫn giữ được thớ thịt mềm mọng, ngọt lành và lớp da đạt đến độ vàng giòn hoàn hảo.

Tin vui là, có một “bảo bối” cực kỳ đơn giản, luôn có sẵn trong mọi căn bếp, có thể giúp bạn giải quyết tất cả những vấn đề trên. Đó chính là màng nhôm (hay giấy bạc). Bài viết này sẽ là một cẩm nang toàn diện, “cầm tay chỉ việc” để bạn có thể tự tin làm chủ món gà nướng giấy bạc trứ danh, chiêu đãi cả nhà một bữa tiệc thịnh soạn.

TẠI SAO MÀNG NHÔM LẠI PHÙ HỢP ĐỂ NƯỚNG GÀ

• Giữ được độ ẩm của thịt, chống khô tuyệt đối: Khi bạn bọc kín gà trong màng nhôm, bạn đã tạo ra một “phòng xông hơi” mini. Toàn bộ hơi nước từ thịt gà và rau củ sẽ được giữ lại, liên tục tuần hoàn và làm gà chín mềm bằng chính độ ẩm của nó. Kết quả là thớ thịt mềm mọng, ngọt lịm, không hề bị khô.

• Giúp gà chín đều và thấm sâu gia vị: Nhôm là vật liệu dẫn nhiệt cực tốt. Lớp màng nhôm bao bọc quanh con gà giúp nhiệt lượng từ lò được phân bổ đều khắp mọi ngóc ngách. Đồng thời, hơi nước và gia vị bị “nhốt” lại bên trong sẽ có thời gian thấm đẫm vào từng thớ thịt.

• Rút ngắn thời gian nướng: Môi trường kín bên trong lớp giấy bạc giúp nhiệt độ tăng nhanh và ổn định, từ đó gà sẽ chín nhanh hơn khoảng 15-20% so với phương pháp nướng hở thông thường.

• Dọn dẹp “nhàn tênh”: Đây là điều mà mọi người nội trợ đều yêu thích. Toàn bộ mỡ gà và nước sốt ướp sẽ được giữ lại gọn gàng trong lớp giấy bạc. Sau khi thưởng thức, bạn chỉ việc vo viên nó lại và vứt đi, chiếc lò nướng của bạn vẫn sạch bong.

Tham khảo các sản phẩm: Màng nhôm

HƯỚNG DẪN CHI TIẾT CÁCH LÀM GÀ NƯỚNG BẰNG MÀNG NHÔM

Giai Đoạn 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Chọn gà – “Linh hồn” của món ăn

• Loại gà: Gà ta hoặc gà tre (khoảng 1.2 – 1.5kg) sẽ cho thịt dai, ngọt và thơm. Gà công nghiệp sẽ cho thớ thịt mềm hơn, phù hợp với trẻ em và người lớn tuổi.

• Mẹo chọn gà ngon: Chọn con gà có da màu vàng nhạt tự nhiên, mỏng, mịn. Thân hình săn chắc, ức đầy đặn. Dùng tay ấn vào mình gà thấy có độ đàn hồi tốt.

Công thức sốt ướp “vạn người mê”

Công thức này tạo ra hương vị đậm đà, thơm lừng và giúp da gà có màu vàng đẹp mắt.

• Nguyên liệu:

  • Sả: 4-5 nhánh (băm nhỏ)

  • Tỏi, hành khô: 5-6 củ (băm nhỏ)

  • Ớt: 1-2 quả (tùy độ cay)

  • Mật ong: 3 muỗng canh

  • Dầu hào: 2 muỗng canh

  • Nước tương: 1 muỗng canh

  • Ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê

  • Tiêu xay, muối, hạt nêm: mỗi thứ 1 muỗng cà phê

  • Dầu ăn: 2 muỗng canh

• Cách làm: Trộn đều tất cả các nguyên liệu trên trong một bát lớn để tạo thành hỗn hợp sốt ướp sền sệt.

Chuẩn bị các nguyên liệu đi kèm

• Rau củ lót đáy: Vài củ khoai tây, cà rốt cắt miếng vừa ăn; 1 củ hành tây cắt múi cau.

• Lá thơm nhồi bụng: Vài chiếc lá chanh, lá húng quế hoặc hương thảo (rosemary) để tăng hương vị.

Giai Đoạn 2: Ướp Và Gói Gà

Bước 1: Sơ chế và khử mùi hôi của gà

• Gà làm sạch, bỏ phao câu. bí quyết khử mùi hôi của gà hiệu quả nhất là dùng muối hột chà xát kỹ khắp thân gà, sau đó rửa lại với hỗn hợp rượu trắng và gừng đập dập, cuối cùng xả sạch lại với nước và để thật ráo.

Bước 2: Kỹ thuật “massage” gia vị

• Đeo găng tay, dùng hỗn hợp sốt ướp đã pha “massage” đều lên khắp bề mặt da, xát kỹ vào bên trong bụng gà. Dùng tay nhẹ nhàng luồn vào giữa da và thịt ở phần ức và đùi để phết sốt vào bên trong, giúp thịt thấm đậm đà hơn.

• Để gà ướp ít nhất 1-2 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh. Để có kết quả tốt nhất, hãy ướp gà qua đêm.

Bước 3: Kỹ thuật gói gà bằng màng nhôm “chuẩn không cần chỉnh”

• Trải một miếng màng nhôm thật lớn (đủ để bọc kín con gà) ra mặt phẳng. Nếu cần, có thể ghép 2 miếng lại với nhau.

• Rải đều lớp rau củ đã chuẩn bị ở giữa miếng màng nhôm.

• Nhồi lá chanh hoặc các loại lá thơm khác vào bụng gà. Đặt con gà lên trên lớp rau củ.

• Gấp các mép của màng nhôm lại, bọc kín con gà, tạo thành một chiếc “túi” kín. Miết chặt các mép nối để đảm bảo hơi nước không thể thoát ra ngoài.

Giai Đoạn 3: Nướng Gà – Nghệ Thuật Canh Chỉnh Nhiệt Độ

Đây là bước quyết định đến độ hoàn hảo của món ăn.

Phương pháp 1: Nướng bằng lò nướng

• Giai đoạn 1 (Làm chín mềm): Làm nóng lò trước ở 200°C trong 10 phút. Đặt gói gà vào lò, nướng trong 40-50 phút (đối với gà khoảng 1.5kg).

• Giai đoạn 2 (Làm da vàng giòn): Sau thời gian trên, cẩn thận lấy gà ra. Rạch và mở rộng phần màng nhôm phía trên ra, để lộ toàn bộ mặt trên của con gà. Dùng cọ phết một lớp mỏng mật ong hoặc bơ chảy lên da gà. Tăng nhiệt độ lò lên 220°C và nướng thêm 10-15 phút nữa cho đến khi da gà vàng ươm, căng bóng.

Phương pháp 2: Nướng bằng nồi chiên không dầu

• Giai đoạn 1: Làm nóng nồi ở 180°C trong 5 phút. Cho gói gà vào nồi, nướng trong 30-40 phút.

• Giai đoạn 2: Mở giấy bạc ra, phết sốt và nướng thêm khoảng 10 phút ở 200°C cho da vàng giòn.

Phương pháp 3: Nướng bằng bếp than hoa

• Đây là cách làm cho ra món gà thơm ngon nhất. Hãy bọc gà bằng 2-3 lớp màng nhôm để tránh bị rách. Đặt gói gà lên vỉ nướng trên than hồng (không để lửa quá to) và thường xuyên lật trở đều các mặt trong khoảng 1 giờ.

VIDEO HƯỚNG DẪN NƯỚNG GÀ BẰNG MÀNG NHÔM CHI TIẾT

Xem video chi tiết:  Tại đây(Nguồn video: Nhamtrantv)

Với những bí quyết và hướng dẫn chi tiết trên, món gà nướng giấy bạc không còn là một thử thách khó nhằn nữa. Bằng cách tận dụng sự kỳ diệu của màng nhôm, bạn hoàn toàn có thể chiêu đãi cả gia đình một bữa ăn ngon miệng, bổ dưỡng và ấn tượng như ở nhà hàng.

Còn chần chừ gì nữa, hãy vào bếp và biến căn bếp của bạn thành nhà hàng 5 sao ngay hôm nay