HƯỚNG DẪN LÀM CÁ DIÊU HỒNG NƯỚNG GIẤY BẠC

Còn gì tuyệt vời hơn một bữa cơm cuối tuần sum vầy, khi cả gia đình cùng nhau quây quần bên đĩa cá nướng nóng hổi, thơm nức mũi hương riềng, mẻ, sả ớt lan tỏa khắp không gian. Cá diêu hồng nướng giấy bạc – một món ăn nghe tên thì dân dã nhưng hương vị lại vô cùng tinh tế, với từng thớ thịt cá trắng ngần, mềm ngọt, ít xương, thấm đẫm gia vị đậm đà.

Nhiều người e ngại làm cá nướng tại nhà sẽ tanh và không được ngon như ngoài hàng. Đừng lo lắng! Với bí quyết được chia sẻ ngay sau đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món ăn “đinh” này để chiêu đãi cả nhà, đảm bảo ai ăn cũng phải tấm tắc khen ngon.

Chuẩn Bị Nguyên Liệu & Dụng Cụ

Sự thành công của món ăn đến từ việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và dụng cụ phù hợp.

Phần Nguyên Liệu (Cho gia đình 4 người)

• Cá diêu hồng: 1 con (khoảng 1 – 1.2 kg)

• Gia vị ướp:

  • Riềng: 1 củ lớn

  • Sả: 4 nhánh

  • Nghệ tươi: 1 nhánh nhỏ (hoặc 1 muỗng cà phê bột nghệ)

  • Mẻ: 2 muỗng canh

  • Mắm tôm: 1 muỗng canh (chọn loại ngon)

  • Dầu hào: 2 muỗng canh

  • Hạt nêm (Knorr): 1 muỗng canh

  • Đường: 1 muỗng cà phê

  • Dầu ăn: 3 muỗng canh

• Rau thơm: Hành lá, thì là, ớt sừng.

Phần Dụng Cụ

• Máy xay sinh tố, bát tô, dao, thớt.

• Giấy bạc: “Chiếc áo giáp” giúp giữ trọn độ ẩm và hương vị, giúp cá chín đều bằng hơi nóng từ bên trong.

Tham khảo: Giấy bạc nướng cá

• Khay nhôm: Đây là “trợ thủ” thường bị bỏ qua nhưng lại cực kỳ quan trọng. Sử dụng một chiếc khay nhôm chuyên dụng cho việc nướng cá không chỉ giúp định hình con cá đẹp mắt, mà còn hứng trọn phần nước sốt ngọt lành tiết ra trong quá trình nướng. Hơn nữa, nó giúp nhiệt lượng tỏa đều, và việc bưng bê con cá nóng hổi ra khỏi lò trở nên an toàn, sạch sẽ và chuyên nghiệp hơn rất nhiều.

Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Cá Diêu Hồng Nướng Giấy Bạc

Hãy theo dõi từng bước dưới đây để có một thành phẩm hoàn hảo nhé!

Bước 1: Sơ chế cá sạch sẽ, khử tanh triệt để

Cá diêu hồng mua về bạn đánh vảy, mổ bụng, bỏ mang và làm sạch phần màng đen bên trong. Đây là nguồn gốc chính gây ra mùi tanh. Sau đó, bạn có thể áp dụng mẹo khử mùi tanh của cá sông hiệu quả nhất bằng cách dùng muối hạt chà xát khắp thân cá, rồi rửa lại với nước pha chanh hoặc giấm. Rửa lại lần cuối bằng nước sạch.

Dùng dao sắc khứa vài đường chéo trên thân cá, mỗi mặt khoảng 3-4 đường. Việc này không chỉ giúp cá trông đẹp mắt hơn mà còn là chìa khóa để gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt.

Bước 2: Pha chế sốt ướp riềng mẻ “linh hồn” của món ăn

Riềng, sả, nghệ bạn cạo vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng. Cho tất cả vào máy xay sinh tố cùng với một chút nước lọc và xay thật nhuyễn.

Đổ hỗn hợp đã xay ra một bát tô lớn. Thêm vào đó 2 muỗng mẻ, 1 muỗng mắm tôm, 2 muỗng dầu hào, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và 3 muỗng dầu ăn. Trộn thật đều tay cho đến khi tất cả hòa quyện thành một hỗn hợp sốt ướp sánh mịn, màu vàng đẹp mắt và thơm nồng đặc trưng.

Bước 3: Tẩm ướp cá đậm đà

Đeo bao tay, dùng tay lấy hỗn hợp sốt và xát đều từ trong ra ngoài thân cá. Đặc biệt chú ý miết kỹ gia vị vào các đường khứa và cả bên trong bụng cá. Phần sốt còn lại bạn rưới đều lên trên. Để cá nghỉ và thấm gia vị trong khoảng 30-45 phút.

Bước 4: Bọc cá và chuẩn bị nướng

Trải một miếng giấy bạc đủ lớn để bọc kín con cá. Lót một lớp hành lá và thì là cắt khúc ở giữa. Việc này không chỉ giúp cá không bị dính vào giấy bạc mà còn làm tăng hương thơm cho món ăn. Nhẹ nhàng đặt con cá đã ướp lên trên lớp rau thơm, sau đó gói kín các mép giấy bạc lại.

Bước 5: Nướng cá – Canh nhiệt chuẩn xác

Để thao tác dễ dàng, hãy đặt gói cá đã bọc vào trong một chiếc khay nhôm Lộc Tự. Điều này đặc biệt hữu ích khi bạn dùng nồi chiên không dầu có không gian hẹp.

• Bằng lò nướng (Sunhouse, Sharp): Làm nóng lò trước 10 phút ở 200°C. Cho khay cá vào nướng trong khoảng 25-30 phút.

• Bằng nồi chiên không dầu (Philips, Lock&Lock): Làm nóng nồi 5 phút ở 180°C. Cho khay cá vào và nướng trong 20-25 phút.

Mẹo nhỏ để da cá vàng giòn: Sau khi hết thời gian nướng, bạn cẩn thận mở lớp giấy bạc ra, dùng cọ phết một lớp dầu ăn mỏng lên da cá. Bật chế độ nướng lửa trên hoặc tăng nhiệt độ lên 200°C và nướng thêm 5-7 phút cho đến khi da cá vàng ruộm, hơi sém cạnh là đạt.

Đọc thêm:HƯỚNG DẪN LÀM MÓN CÁ NGỪ NƯỚNG GIẤY BẠC

Đọc thêm:CÁ QUẢ NƯỚNG GIẤY BẠC

Bí Quyết Pha Nước Chấm & Rau Ăn Kèm Chuẩn Vị

Một món cá nướng ngon không thể thiếu nước chấm và rau ăn kèm. Bạn có thể tận dụng chính phần nước sốt đậm đà mà cá tiết ra trong khay nhôm để làm nước chấm. Hoặc tham khảo cách pha nước chấm cá nướng riềng mẻ thần thánh với công thức nước mắm tỏi ớt đặc biệt.

Để cân bằng vị giác, hãy chuẩn bị thêm một đĩa rau sống gồm: xà lách, các loại rau thơm (kinh giới, tía tô, húng láng), dưa chuột, chuối xanh và khế chua thái lát mỏng. Đừng quên một ít bún tươi để ăn kèm nhé.

Giải Đáp Các Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ)

1. Nhiệt độ và thời gian nướng cá diêu hồng giấy bạc là bao nhiêu?
Nhiệt độ lý tưởng là 200°C cho lò nướng (nướng 25-30 phút) và 180°C cho nồi chiên không dầu (nướng 20-25 phút). Thời gian có thể điều chỉnh tùy vào kích thước con cá.

2. Làm thế nào để da cá vàng đẹp mà thịt cá bên trong không bị khô?
Bí quyết là nướng cá trong giấy bạc trước để cá chín và giữ ẩm. Sau đó, mở giấy bạc ra, phết dầu và nướng ở nhiệt độ cao trong vài phút cuối để da cá vàng giòn.

3. Có thể thay thế mẻ và mắm tôm trong công thức này không?
Mẻ và mắm tôm là linh hồn tạo nên hương vị đặc trưng của món cá nướng riềng mẻ. Tuy nhiên, nếu không có, bạn có thể thay thế bằng nước cốt me và tăng lượng nước mắm, nhưng hương vị sẽ có phần khác biệt.

4. Cá diêu hồng nướng giấy bạc ăn kèm với rau gì và nước chấm nào là ngon nhất?
Món này ngon nhất khi được cuốn bánh tráng cùng bún, xà lách, rau thơm, chuối chát, khế chua và chấm với nước mắm tỏi ớt hoặc nước chấm pha từ chính nước cá nướng.

Kết Luận

Với công thức chi tiết này, món cá diêu hồng nướng giấy bạc thơm ngon chuẩn vị nhà hàng đã không còn là điều xa vời. Đây chắc chắn sẽ là một sự lựa chọn tuyệt vời để làm mới thực đơn, gắn kết tình cảm gia đình trong những bữa ăn ấm cúng. Hãy vào bếp, trổ tài và tận hưởng thành quả của mình. Và hãy nhớ rằng, những dụng cụ thông minh như các mẫu khay nhôm Lộc Tự tiện lợi cho mọi gian bếp sẽ luôn là người bạn đồng hành giúp việc nấu nướng của bạn trở nên đơn giản và vui vẻ hơn rất nhiều.