Những bữa tiệc cuối tuần hay những buổi tụ họp gia đình sẽ trở nên đặc biệt hơn bao giờ hết với sự xuất hiện của món cá chim nướng giấy bạc. Hãy tưởng tượng một con cá chim vàng ươm được bày ra, lớp da giòn tan kêu lách tách, bên trong là thớ thịt trắng ngần, ngọt lịm và mọng nước, quyện trong hương thơm nồng nàn của sả ớt hay vị cay tê của muối ớt xanh. Nghe thôi đã thấy hấp dẫn phải không nào?
Nhiều người e ngại làm món cá nướng tại nhà vì sợ cá khô, tanh và ám mùi gian bếp. Nhưng với công thức chi tiết dưới đây, bạn hoàn toàn có thể chinh phục món ăn “đẳng cấp nhà hàng” này một cách dễ dàng bằng chính những dụng cụ quen thuộc như lò nướng hay nồi chiên không dầu.
Tại Sao Cá Chim Nướng Giấy Bạc Lại Phù Hợp dùng trong những bữa tiệc?
Thịt cá chim ngọt, béo và ít xương dăm
Cá chim, đặc biệt là cá chim trắng, nổi tiếng với chất thịt ngọt thanh, béo nhẹ mà không ngấy, và quan trọng là rất ít xương dăm. Điều này làm cho món ăn phù hợp với mọi thành viên trong gia đình, kể cả người già và trẻ nhỏ.
Đọc thêm:CÁ QUẢ NƯỚNG GIẤY BẠC
Đọc thêm:Hướng dẫn làm món cá hấp giấy bạc
Phương pháp nướng giấy bạc giúp giữ trọn độ ẩm, cá không bị khô
Lớp giấy bạc hoạt động như một “chiếc nồi” mini, giúp giữ lại hơi nước và nước ngọt tiết ra từ cá. Cá sẽ được làm chín đều bằng hơi nóng, giúp thịt luôn mềm ẩm, mọng nước chứ không bị khô xác như các phương pháp nướng trần thông thường.
Sốt ướp đậm đà, thấm sâu vào từng thớ thịt
Nhờ các đường khứa trên thân cá và thời gian ướp đủ lâu, từng tinh túy của nước sốt sẽ thẩm thấu sâu vào bên trong, giúp món cá đậm đà hương vị từ ngoài vào trong.
Dễ dàng thực hiện với các dụng cụ nhà bếp hiện đại
Bạn không cần phải chuẩn bị bếp than lỉnh kỉnh. Chỉ với một chiếc nồi chiên không dầu hoặc lò nướng, bạn đã có thể cho ra lò một món cá nướng hoàn hảo.
Hướng dẫn cách làm món cá chim nướng giấy bạc chi tiết
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Lựa Chọn Cá Chim
-
-
Loại cá: 1 con cá chim trắng (khoảng 700g – 1kg).
-
Mẹo chọn cá tươi: Một con cá tươi ngon sẽ có mắt trong veo, mang đỏ tươi, vảy cá óng ánh và bám chặt vào thân. Khi dùng tay ấn nhẹ, bạn sẽ cảm nhận được thịt cá có độ đàn hồi tốt.
-
Gia vị tẩm ướt
Bạn có thể chọn 1 trong 2 loại sốt dưới đây tùy theo khẩu vị gia đình:
-
Lựa chọn 1: Sốt Muối Ớt Xanh Cay Nồng
-
Ớt xiêm xanh: 10-15 trái (loại cay vừa)
-
Tỏi: 3 tép
-
Chanh: 2 quả (lấy nước cốt, bỏ hạt)
-
Sữa đặc Ông Thọ: 2 muỗng canh
-
Muối: 1 muỗng cà phê
-
Đường: 2 muỗng canh
-
Lá chanh: 5-7 lá non
-
-
Lựa chọn 2: Sốt Sả Ớt Thơm Lừng
-
Sả: 4 nhánh
-
Ớt: 2-3 trái
-
Tỏi, hành tím: mỗi loại 2 củ
-
Dầu điều: 2 muỗng canh
-
Gia vị: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu.
-
-
H3: Các Nguyên Liệu Kèm Theo
-
Rau củ nướng kèm (tùy chọn): 5-6 quả đậu bắp, vài quả cà chua bi.
-
Gia vị khử tanh: Muối hạt, 1 nhánh gừng nhỏ, 2 muỗng canh rượu trắng.
-
Giấy bạc, dầu ăn.
-
Tham khảo các sản phẩm : Cuộn Giấy Bạc
Cách thực chi tiết
Bước 1: Sơ Chế Cá Sạch Sẽ, Khử Tanh Hiệu Quả
-
-
Cá mua về đánh sạch vảy, cắt bỏ vây, bỏ mang và làm sạch ruột.
-
Dùng dao khứa vài đường chéo sâu vừa phải trên cả hai mặt thân cá.
-
Bí quyết khử mùi tanh của các loại cá biển: Cho cá vào thau, thêm muối hạt, gừng đập dập và rượu trắng, dùng tay chà xát nhẹ nhàng cả trong và ngoài con cá trong khoảng 5 phút. Sau đó rửa lại thật sạch dưới vòi nước và để ráo.
Bước 2: Pha Chế Sốt Ướp
-
Với sốt muối ớt xanh: Cho ớt xiêm, tỏi, lá chanh, muối, đường vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Sau đó cho nước cốt chanh và sữa đặc vào, xay thêm lần nữa cho hỗn hợp hòa quyện, sánh mịn.
-
Với sốt sả ớt: Sả, ớt, tỏi, hành tím băm nhuyễn. Bắc chảo lên bếp, cho dầu điều vào đun nóng rồi cho hỗn hợp sả ớt băm vào phi thơm. Nêm nếm các loại gia vị đã chuẩn bị, đảo đều rồi tắt bếp.
-
Ướp Gia Vị Cho Cá
Lấy khoảng 2/3 lượng sốt đã pha, đeo bao tay và chà xát đều lên khắp mình cá. Miết kỹ sốt vào các đường khứa và cả trong bụng cá. Dùng màng bọc thực phẩm bọc cá lại và ướp trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30-45 phút. 1/3 lượng sốt còn lại giữ lại để phết lên cá khi nướng.
Gói Giấy Bạc Đúng Cách
Trải một miếng giấy bạc đủ lớn để bọc kín con cá. Phết một lớp dầu ăn mỏng ở giữa để chống dính. Đặt cá vào, nếu có rau củ nướng kèm, bạn hãy xếp đậu bắp và cà chua bi xung quanh. Gấp các mép giấy bạc lại thật kỹ để tạo thành một gói kín.
Bước 3: Nướng Cá Bằng Nhiều Phương Pháp
-
Bằng nồi chiên không dầu (nhanh gọn): Làm nóng nồi trước ở 180°C trong 5 phút. Cho gói cá vào nướng ở nhiệt độ 180°C trong 15 phút. Sau đó, cẩn thận mở giấy bạc ra, dùng cọ phết đều 1/3 lượng sốt còn lại lên mặt cá. Tăng nhiệt độ lên 200°C và nướng thêm 5-7 phút cho đến khi da cá vàng giòn, xém cạnh đẹp mắt.
-
Bằng lò nướng (chuẩn nhiệt): Làm nóng lò trước ở 200°C. Cho gói cá vào nướng trong 20-25 phút. Sau đó cũng mở giấy bạc ra, phết sốt và nướng ở chế độ lửa trên thêm 5-10 phút để da cá giòn.
-
Bằng bếp than hoa (thơm nhất): Đặt gói cá lên vỉ và nướng trên than hồng, lật đều các mặt. Khi thấy giấy bạc phồng căng và có mùi thơm nức là cá đã gần chín. Mở giấy bạc ra, phết sốt và nướng trực tiếp trên lửa thêm vài phút cho cá vàng đều.
VIDEO HƯỚNG DẪN LÀM MÓN CÁ CHIM NƯỚNG GIẤY BẠC
Nếu bạn không có nhiều thời gian để đọc hết bài viết của chúng tôi để hình dung cách làm,bạn có thể xem video hướng dẫn chi tiết: Tại đây(Nguồn Nguyễn Quang)
Với công thức chi tiết này, món cá chim nướng giấy bạc thơm ngon, hấp dẫn không còn là thử thách. Hãy lưu lại ngay và trổ tài để chiêu đãi những người thân yêu một bữa ăn thật thịnh soạn và đáng nhớ nhé!
Chúc bạn thành công và ngon miệng
