Hướng dẫn làm món cá hấp giấy bạc

Bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa ngon miệng, bổ dưỡng lại vừa dễ thực hiện để đổi vị cho bữa cơm gia đình? Cá hấp giấy bạc chính là câu trả lời hoàn hảo! Với lớp thịt cá trắng ngần, mềm ngọt tự nhiên, quyện trong hương thơm nồng nàn của gừng, sả và các loại gia vị, món ăn này chắc chắn sẽ chinh phục mọi thành viên trong gia đình. Đừng lo lắng nếu bạn là người mới vào bếp, bởi với công thức chi tiết dưới đây, việc trổ tài làm món cá hấp giấy bạc ngon như ngoài hàng sẽ trở nên đơn giản hơn bao giờ hết.

Tại Sao Món Cá Hấp Giấy Bạc Lại Được Yêu Thích Đến Vậy?

Không phải ngẫu nhiên mà cá hấp giấy bạc lại thường xuyên xuất hiện trong thực đơn của nhiều gia đình và nhà hàng. Sức hấp dẫn của món ăn này đến từ sự kết hợp của nhiều yếu tố tuyệt vời.

• Giữ trọn vị ngọt tự nhiên và dưỡng chất của cá
  Phương pháp gói kín cá trong giấy bạc rồi làm chín bằng hơi nước giúp giữ lại gần như toàn bộ vị ngọt thanh khiết và các chất dinh dưỡng quý giá (như Omega-3, vitamin, khoáng chất) của cá, điều mà các phương pháp chiên, rán khó làm được.

• Hạn chế tối đa dầu mỡ, tốt cho sức khỏe
  Đây là một món ăn “healthy” đúng nghĩa. Quá trình chế biến không sử dụng dầu mỡ, rất phù hợp với những người đang theo chế độ ăn kiêng, người lớn tuổi và trẻ nhỏ.

• Hương thơm của gia vị hòa quyện, thấm sâu vào từng thớ thịt
  Chiếc “túi” giấy bạc kín hơi hoạt động như một nồi áp suất mini, giúp hương thơm của gừng, sả, hành và các loại gia vị khác không bị thất thoát ra ngoài mà thẩm thấu sâu vào từng thớ thịt cá, tạo nên một tổng thể hương vị vô cùng hài hòa và hấp dẫn.

• Cách làm đơn giản, sạch sẽ, không tốn nhiều công sức dọn dẹp
  Bạn không cần phải lo lắng về việc dầu mỡ bắn tung tóe hay phải cọ rửa những chiếc chảo cáu bẩn. Mọi thứ được gói gọn trong lớp giấy bạc, sau khi ăn xong, việc dọn dẹp trở nên vô cùng nhanh gọn.

CÁCH LÀM CÁ HẤP GIẤY BẠC CHI TIẾT

Chuẩn bị nguyên liệu

Chọn cá nào ngon nhất?

Bạn có thể linh hoạt lựa chọn nhiều loại cá khác nhau, nhưng ngon và phổ biến nhất là:

• Cá diêu hồng: Thịt ngọt, ít xương, giá cả phải chăng.

• Cá lóc (cá quả): Thịt dai, ngọt và thơm.

• Cá basa/cá hú: Thịt béo ngậy, mềm tan.

• Cá chim, cá mú: Nếu bạn muốn món ăn sang trọng hơn.

Bí quyết chọn cá tươi ngon cho mọi món ăn: Hãy chọn những con cá có mắt trong, sáng rõ, mang còn màu đỏ tươi, vảy cá sáng bóng và bám chặt vào thân. Khi ấn nhẹ vào mình cá, bạn sẽ cảm nhận được độ đàn hồi tốt.

 Rau củ và gia vị

Dưới đây là định lượng gợi ý cho một con cá khoảng 800g:

• Cá diêu hồng: 1 con (khoảng 800g)

• Gừng: 1 củ vừa

• Sả: 3-4 cây

• Hành tây: 1/2 củ

• Hành lá, thì là: 1 mớ nhỏ

• Nấm hương khô: 5-6 tai (ngâm nở)

• Cà chua: 1 quả

• Ớt sừng: 1-2 quả (tùy độ cay)

• Gia vị ướp:

  • Xì dầu (nước tương): 3 muỗng canh

  • Dầu hào: 2 muỗng canh

  • Hạt nêm: 1 muỗng cà phê

  • Đường: 1 muỗng cà phê

  • Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê

  • Dầu mè: 1 muỗng cà phê

 Dụng cụ bọc và hấp

• Giấy bạc: Nên chọn loại dày dặn một chút để tránh bị rách trong quá trình gói và hấp.

Tham khảo thêm các sản phẩm : Giấy bạc

• Nồi hấp, xửng hấp hoặc bạn có thể tận dụng lò nướng, nồi chiên không dầu.

Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Cá Hấp Giấy Bạc

Hãy cùng xắn tay áo lên và thực hiện từng bước một nhé!

• Bước 1: Sơ chế cá sạch sẽ, không còn mùi tanh

  • Cá mua về đánh sạch vảy, mổ bụng, bỏ ruột và mang. Dùng dao cạo sạch lớp màng đen trong bụng cá để không bị đắng.

  • Dùng dao khứa vài đường chéo trên thân cá để cá dễ thấm gia vị.

  • Mẹo khử mùi tanh của cá hiệu quả nhất: Chà xát cá với muối hạt rồi rửa sạch. Sau đó ngâm cá trong nước vo gạo hoặc hỗn hợp nước pha rượu trắng và gừng đập dập khoảng 5-10 phút rồi vớt ra để ráo.

  • Sơ chế rau củ: Gừng thái sợi. Sả đập dập, cắt khúc. Hành tây thái múi cau. Nấm hương thái lát. Cà chua thái lát. Hành lá, thì là cắt khúc.

• Bước 2: “Linh hồn” của món ăn – Pha sốt ướp cá đậm đà
  Trong một chiếc bát, cho tất cả các loại gia vị đã chuẩn bị vào: 3 muỗng canh xì dầu, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê dầu mè. Dùng đũa khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện và tan hết.

• Bước 3: Ướp cá và “mát-xa” cho thấm vị

  • Đặt cá vào một đĩa lớn. Dùng tay hoặc cọ phết đều hỗn hợp sốt lên khắp mình cá, xát kỹ vào các đường khứa và cả bên trong bụng cá.

  • Nhồi một phần gừng, sả đã sơ chế vào bụng cá để khử tanh và tạo hương thơm từ bên trong.

  • Để cá nghỉ và ướp trong ít nhất 20-30 phút trong ngăn mát tủ lạnh để gia vị thấm sâu.

• Bước 4: Gói giấy bạc đúng cách – Bí quyết giữ trọn hơi nước

  • Trải một miếng giấy bạc đủ lớn để bọc kín con cá ra mặt phẳng.

  • Lót một lớp hành tây, sả và gừng ở dưới đáy. Việc này giúp cá không bị dính vào giấy bạc và thơm hơn.

  • Nhẹ nhàng đặt con cá đã ướp lên trên. Xếp phần rau củ còn lại (nấm hương, cà chua, ớt) lên trên mình cá.

  • Gấp các mép giấy bạc lại thật kỹ, tạo thành một chiếc túi kín để hơi nước và hương thơm không bị thoát ra ngoài khi hấp.

• Bước 5: Hấp cá – Chọn phương pháp phù hợp với bạn

  • Bằng nồi hấp: Đun nước trong nồi thật sôi, đặt đĩa cá (hoặc cả gói cá) vào xửng và hấp cách thủy trong khoảng 20-25 phút tùy vào kích thước cá.

  • Bằng lò nướng: Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 200°C trong 10 phút. Cho gói cá vào nướng trong 25-30 phút. Hấp bằng lò nướng sẽ giúp cá khô ráo hơn một chút.

  • Bằng nồi chiên không dầu: Đây là một cách rất tiện lợi. Bạn đặt gói cá vào nồi, set nhiệt độ 180°C trong khoảng 20-25 phút.

• Bước 6: Thưởng thức và pha nước chấm “thần thánh”

  • Sau khi cá chín, cẩn thận mở lớp giấy bạc ra (chú ý hơi nóng). Rắc hành lá, thì là cắt khúc và một ít tiêu xay lên trên cho thơm.

  • Bạn có thể ăn ngay hoặc pha thêm một chén nước mắm gừng tỏi ớt. Tuy nhiên, cách tuyệt nhất là dùng chính phần nước sốt ngọt thanh tiết ra từ cá và gia vị trong giấy bạc để chấm.

  • Món này ăn nóng với cơm trắng hoặc cuốn bánh tráng cùng rau sống đều tuyệt vời.

VIDEO HƯỚNG DẪN CHI TIẾT LÀM CÁ HẤP GIẤY BẠC

Xin mờii các bạn bấm vào Link hướng dẫn dưới đây (Nguồn video:Khám phá bếp Việt) để có thể xem và hình dung ra cách làm cá hấp giấy bạc ngon – đơn giản – dễ làm.

Vậy là chỉ với vài bước chuẩn bị và chế biến đơn giản, bạn đã có ngay món cá hấp giấy bạc thơm ngon, bổ dưỡng để chiêu đãi cả gia đình. Đây chắc chắn sẽ là món ăn “ghi điểm” tuyệt đối trong những bữa cơm sum họp.

Chúc bạn thành công và có một bữa ăn thật ngon miệng bên những người thân yêu